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FIBRA ALIMENTARIA - Coggle Diagram
FIBRA ALIMENTARIA
PROPIEDADES DE LA FIBRA
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Viscosidad
Se disminuye la velocidad del vaciamiento gástrico al aumentar la viscosidad del contenido del mismo por acción de la fibra soluble.
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FUENTES ALIMENTARIAS
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Celulosa
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Muchas verduras y hortalizas
(acelgas, col, zanahoria, lechuga)
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METABOLISMO DE LA FIBRA
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Aumentan la biodisponibilidad mineral ya que al disminuir el pH en el intestino puede conducir a un aumento de iones Ca y Mg solubles que pueden ser absorbidos por difusión pasiva. Además durante la fermentación de la fibra por la microflora intestinal se liberan minerales unidos a ésta (Ca, Mg y Fe) pudiendo ser absorbidos.
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INGESTA RECOMENDADA: La recomendación de ingesta diaria de fibra es de como mínimo de 20-35 g/día (10-14 g/1000 kcal)
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