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Objetivo general
Co-crear una cocina-restaurante en la zona de Calakmul…
Objetivo general
Co-crear una cocina-restaurante en la zona de Calakmul (Campeche) que fomente la recuperación del patrimonio biocultural culinario y el turismo gastronómico como una alternativa de sustento digno para las juventudes que ahí habitan
Conceptualización y diseño
Generar un espacio de oferta culinaria regional que atienda al turismo y otros segmentos sociales basado en economía social y solidaria.
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Revisión del marco normativo:
institucional, social, legal, fiscal, sanitario y ambiental
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Recuperación del patrimonio culinario
Fomentar el Bien Común a través de la alimentación digna y la recuperación del patrimonio biocultural culinario de la región de Calakmul.
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Indagar porqué las juventudes de Calakmul no se identifican ni valorizan la diversidad culinaria de la región
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Creación de alternativas de sustento
Crear alternativas de sustento digno a partir de la Cocina Calakmul que aumenten el Bien Común y ayuden a reducir la migración en las juventudes.
Co-diagnóstico de las condiciones laborales y los costos de oportunidad para las juventudes de Calakmul
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Creación de espacios pedagógicos vivenciales
Crear un espacio pedagógico vivencial para el estudiantado de la LiSA y otras licenciaturas de universidades de la región de Calakmul que atiendan las problemáticas identificadas en el proyecto desde la perspectiva del Bien Común.
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