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Metodologías Analíticas de Alimentos, Yanis Lara - Coggle Diagram
Metodologías Analíticas de Alimentos
Técnicas de Muestreo en Alimentos
:
Variación de técnicas de muestreo según tipo de alimento, cantidad y contenedor.
Uso de recipientes y material esterilizado para recolectar muestras.
Proceso de esterilización y medidas de protección del material.
Definición y Objetivos del Muestreo en Alimentos
:
Objetivos de los sistemas de control de alimentos.
Papel del Inspector
:
Importancia del rol del inspector en la integridad del sistema de control de alimentos.
Importancia del Muestreo en Acción Legal
:
Plazos y procedimientos para tomar muestras en acciones legales.
Toma de Muestras en Alimentos
:
Concepto de muestra en control de alimentos.
Métodos de toma de muestras para diferentes tipos de alimentos.
Muestreo Intencional vs. Representativo
:
Diferencia entre muestreo intencional y representativo.
Importancia de la representatividad en el muestreo.
Muestreo de Inspección: Parámetros para Determinar la Conformidad
:
Consideraciones al seleccionar planes de muestreo.
Parámetros para determinar la conformidad de lotes.
Aseguramiento de la Integridad de la Muestra
:
Utilización de utensilios y recipientes esterilizados.
Procedimientos para asegurar la integridad de la muestra.
Documentación de Registro
:
Uso de documentos de registro para el transporte de lotes.
Expedición de documentos de registro por la autoridad competente.
Información Previa Necesaria en el Diseño de un Plan de Muestreo
:
Contenido y detalles necesarios en un plan de muestreo.
Toma de Muestras Oficial
:
Proceso de toma de muestras en un entorno oficial y su relación con el análisis.
Tomas de Muestras Especiales
:
Definición de alimentos para regímenes especiales.
Diferenciación en la composición y características de estos alimentos.
Preparación de Muestras de Alimentos
:
Tratamientos de preparación de muestra para alimentos secos, sólidos húmedos y fluidos.
Submuestreo: Homogenización y Reducción del Tamaño de Muestra
:
Procesos de homogeneización y reducción en sólidos y líquidos.
Tratamientos de Conservación: Métodos Físicos y Químicos
:
Métodos de conservación, como ebullición, esterilización, pasteurización y otros.
Separaciones No Cromatográficas
:
Técnicas de separación no cromatográficas, como destilación, centrifugación, cromatografía en papel y decantación.
Eliminación de Proteínas
:
Métodos para eliminar proteínas en el análisis de alimentos, como el método de Kjeldahl.
Eliminación de Materia Colorante
:
Técnicas de extracción en fase sólida (SPE) para eliminar materia colorante en muestras.
Eliminación de Materia Orgánica
:
Procedimientos de eliminación de materia orgánica y desalcoholización en análisis de alimentos.
Yanis Lara