Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
我喜歡的學類:食品生技學類 - Coggle Diagram
我喜歡的學類:食品生技學類
-
-
食品工程
食品物理化學
本課程係以食科所學生為主要授課對象，但亦歡迎對食品物理化學有興趣的學生選修，於每週五上午十至十二時上課，為二學分之選修課程。本課程無先修課程之需要。課程內容包括相平衡、玻璃轉換現象之測量與其在食品加工保存之應用、凝膠之機制、乳化之現象等。並邀請業界人士分享實務經驗，期能整合理論與實務，將來更能發揮所學。
食品化學（英語：food chemistry），是在食品領域之中，研究食品裡所有天然與非天然食材的合成或分解的化學過程和相互作用。研究內容的主要範圍，包括食品營養成份分析、食品色香味化學、食品加工化學、食品物理化學和食品有害成分化學。
-
食品工程
-
結合生物工程、化學工程、機械工程、電機工程、工業工程等學門，還有涉及品質管理、食物保存、包裝、物流、食品安全等，用以生產食品的綜合性工程技術。
在食品加工中的應用，食品中液態或固態食品流動、運輸的流體力學、儲存方面的研究進展，食品加熱、冷卻或冷凍的熱力學，食品傳質過程，食品工程中的化學和生物化學方面的問題以及動力學分析的應用，脫水、熱加工、非熱加工、擠出、液態食品的濃縮、膜分離和膜在食品加工中的應用，貨架期、電子標籤與電子標籤庫存管理，
以及可持續食品加工技術，另外還包括包裝、清洗和食品衛生。
-
-
-
-