Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

CLASSIFICAÇÃO NOVA Classifica os alimentos em quatro categorias, image,…

- - - - c) Cogumelos e algas.
      - b) Partes comestíveis de animais (músculos, ovos, leite);
      - a) Partes comestíveis de plantas (sementes, frutas, folhas, raízes);
    - - b) Grãos de trigo - são transformados em farinhas;
      - c) Grãos de milho - são transformados em farinhas;
      - d) Grãos de café - são torrados e moídos;
      - e) A carne - resfriada ou congelada.
      - a) Grãos de feijão - são apenas secos e embalados;
- - - - Azeite obtido de azeitonas
      - Óleos de milho, soja ou girassol
      - Óleo de coco
      - Manteiga obtida do leite
      - Açúcar obtido da cana ou da beterraba
      - Melado e rapadura extraídos da cana de açúcar ou da beterraba
    - - EX.: Sal marinho e Mel extraído de favos de colmeias
- - - - O propósito é aumentar a duração de alimentos in natura ou minimamente processados ou modificar seu sabor.
    - - Conserva de legumes, cereais, leguminosas ou de pescado
      - Frutas em calda
      - Castanhas adicionadas de sal ou açúcar
      - Queijos e pães artesanais
- - - - Corantes
      - Emuslficantes
      - Aromatizantes
      - Espessantes
      - O objetivo é simular atributos sensoriais de alimentos do grupo 1 (ex.: cor, sabor e cheiro) ou, ainda, ocultar atributos sensoriais indesejáveis no produto final.
    - - Bolos, tortas e biscoitos doces
      - Lanches do tipo fast food
      - Embutidos
      - Pães de forma, de hambúrguer, de hot dog e similares
      - Refrigerantes e sucos industrializados