Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

อาหารและสารอาหาร - Coggle Diagram

- - - - ทารก
      - คนท้อง
      - คนให้นมลูก
      - ผู้สูงอายุ
    - - เพศ
      - นน.
      - อายุ
      - สภาพแวดล้อม
      - การทำงาน
  - - - ทำให้แข็งแรง
      - ป้องกันการเกิดโรค
        
        ex. ขาดสาารอาหร
        
        เหน็บชา
        
        คอพอก
        
        โรคติดเชื้อ
- - - - monosac/simple suger
        
        galactose
        
        fructose
        
        glucose
      - disac
        
        lactose
        
        glu+galac
        
        maltose
        
        glu+glu
        
        sucrose
        
        glu+fruc
    - - เป็นนต.ที่ย่อยไม่ได้ แต่probiotic ย่อยได้
      - ประกอบด้วย monosac 3-10 โมเลกุล ทั้งชนิดเดียวกันและคนละชนิด
        
        ex. raffinose glu+galac+fructose
    - - Homopolysac
        
        monosac ชนิดเดียวกัน
        
        ex. starch เป็น กลูโคสทั้งหมด
      - Herteropolysac
        
        monosac ต่างชนิดกัน
        
        ex. hemicellulose
      - Dietary fiber
        
        Insoluble
        
        hemicellulose
        
        lignin
        
        cellulose
        
        Soluble
        
        pectin
        
        gum
        
        mucilage
  - - - ไม่ละลายน้ำ
        
        ขับถ่ายกากอาหารออกจากลำไส้เร็วขึ้น+ลดการะคายเคือง
        
        ดูดซับสารอินทรีย์พวกกรดน้ำดี + คอเลสเตอรอล+สารพิษ ซึ่งจะออกไปพร้อมกากอาหาร
      - ละลายน้ำ
        
        ทางอ้อม
        
        ลดการตอบสนองอินซูลินและฮอรโมนจากลำไส้
        
        ร่างกายไวต่ออินซูลิน
        
        การใช้กลุโคสของร่างกายดีขึ้น
        
        ทางตรง
        
        ชะลอการดูดซึมน้ำตาลในเลือด
        
        ทำให้ระดับนต.ปป.ช้า
    - - heparin
      - DNA,RNA
  - - - เพื่อป้องกันภาวะคีโตซิส ทำให้ไขมันในร่่างกายลดลง
- - - - เด็ก = 2g /นน. ตัว 1kg
      - ผู้ใหญ่ = 1g /นน. ตัว 1kg
    - - ร่างกายสร้างเองไม่ได้
    - - เป็นอปก.สำคัญของสารสำคัญในการสร้าง enz. hormone ภูมิคุ้มกัน
      - ร่างกายเติบโต ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
    - - 4 kcal/g
    - - เด็ก - ขาดมาก -> โรคคะวาซิออร์กอร์ (Kwashiorkor)
      - ผู้ใหญ่ - ซูบผอม ไม่มีแรง ฟื้นจากโรคได้ช้า
      - กินน้อยไป--โรคกน.อ่อนแรง (ซาโคฟีเนีย)
    - - ถั่วเมล็ดแห้ง-ขาด methionine
      - ข้าว+ธัญพืช ขาดlysine
    - - คาร์โบ+ใยอาหาร จะผ่านกระเพาะ+ลำไส้อย่่างเร็ว
      - เซลลูโลสขัดขวางไม่ให้ pt.โดนน้ำย่อย
  - - - ถ้าอาหารมีคาร์โบ cellulose hemicellulose เยอะ --> ย่อยได้น้อยลง
- - - - โปรตีน
      - ไขมัน
      - Carb
    - - vit
      - แร่ธาตุ+น้ำ