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Retirada de producto - Coggle Diagram
Retirada de producto
¿Cuáles son las medidas previas a un retiro de alimentos?
Determinar casos relacionados con la inocuidad de los alimentos por diferentes fuentes y canales
Iniciar investigaciones de casos relacionados, hacer investigaciones epidemiológicas y análisis de laboratorio
Evaluación rápida del riesgo
Atribuir el caso relacionado con la inocuidad de los alimentos o el brote de ETA a un alimento
Decidir las opciones adecuadas que han de adoptarse para mitigar el riesgo
Decidir si una de las opciones es llevar a cabo el retiro.
¿Cuáles son los elementos y pasos a seguir para la gestión del retiro de alimentos?
Dimensión internacional
La distribución mundial de alimentos exigen un sistema de gestión y comunicación eficaz
Interacción entre la autoridad competente y el empresario del sector alimentario que efectúa el retiro
Comunicación al público
Autoridad competente y enfoque interinstitucional
Documentación de casos de retiro y actividades relacionadas
¿Cuáles son las etapas para desarrollar un sistema nacional de retiro de alimentos?
Examen de cuestiones generales
La existencia de un mecanismo de coordinación multisectorial entre organismos a nivel nacional
Consideración de cuestiones específicas de cada país
Se puede determinar la necesidad de desarrollar su capacidad para crear un sistema nacional
Pueden brindar apoyo para desarrollar la capacidad durante el establecimiento y la mejora de dichos sistemas
Examen del sistema nacional de retiro
de alimentos vigente
Llevar a cabo el examen con asociados de los sectores público y privado que tengan conocimientos y experiencia
Entendiendo la importancia de
las responsabilidades compartidas
Comprender la importancia de la responsabilidad compartida entre el gobierno o la autoridad competente y la industria
Principios con los que cuenta un sistema nacional de retiro de alimentos
Marco jurídico
Sólo se debe permitir que se elaboren alimentos inocuos
Disposición que exija a dichos empresarios a retirar el alimento del mercado cuando este sea insalubre
Autoridad competente
Puede investigar el origen y el destino del alimento incriminado
Deben garantizar la protección de la salud pública e iniciar los procedimientos legales necesarios
Capacidad de comunicarse con los empresarios del sector alimentario o el público en general
Gobierno/empresa
La responsabilidad en materia de supervisión, coordinación y cumplimiento del retiro de alimentos se puede repartir entre diferentes organismos
Es importante contar con disposiciones nacionales que establezcan claramente las funciones y las responsabilidades para garantizar una coordinación eficaz
Comunicación y notificación
El sistema debe ser sólido y funcional en todos los posibles escenarios
Comunicación eficaz por parte del empresario del sector alimentario
Para intercambiar información precisa, detallada y oportuna sobre el alimento retirado
¿Qué es el retiro de alimentos?
Acción de retirar alimentos del
mercado en cualquier fase de la cadena alimentaria
Incluidos los que ya
están en posesión de los consumidores
¿Cuáles son los objetivos del retiro de alimentos?
Eliminación rápida del alimento insalubre en todas las posibles etapas de la cadena de producción
Se informe a los consumidores y los clientes interesado
Recuperar, destruir o reelaborar el alimento
¿Qué es la rastreabilidad?
Capacidad de seguir el desplazamiento de un alimento a través de una o varias etapas especificadas de su producción, transformación y distribución
