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Cadena de valor. Cultivo de Zanahoria, Helen Ariana Asencio Pozo. Agro 6/1…
Cadena de valor. Cultivo de Zanahoria
1. Campo
Calidad del suelo
El suelo debe ser bien drenado, fértil y rico en nutrientes para garantizar un crecimiento saludable de las zanahorias, además debe estar suelto y arados hasta 30 cm de profundidad.
Humedad del suelo
Para una buena germinación de la semilla y emergencia de la planta es necesario dotar al cultivo de un terreno con buena humedad.
Temperatura y clima
La zanahoria prefiere climas frescos y temperaturas moderadas. Es fundamental proporcionar el clima adecuado para un crecimiento óptimo.
Época de siembra
Época de siembra en la costa.
Se cultiva a partir de abril y octubre.
Época de siembra en la sierra.
Se cultiva durante todo el año.
Siembra
Se realiza en forma directa y en surcos.
Distanciamiento
Entre surcos: 60 cm; entre plantas: 7-8 cm.
Riego
El riego por goteo en este caso es ideal.
Podemos regar dos o tres veces por semana entre 30 y 45 minutos, sin embargo la cantidad de agua y la frecuencia de regado, dependerá del tipo de suelo y su capacidad para retener humedad, lo que sí es importante es procurar un regado profundo, para que alcance a toda la zanahoria.
Fertilizante
Fertilizar con un fertilizante bajo en nitrógeno pero alto en potasio y fosfato 5 o 6 semanas después de la siembra. (Obsérvese que el exceso de nitrógeno en el suelo promueve el crecimiento de la parte superior, o del follaje, no de las raíces).
La zanahoria es una hortaliza de raíz que se cultiva ampliamente en todo el mundo. Conocida por su color anaranjado vibrante y sabor dulce, es un ingrediente versátil en la cocina.
2. Agricultura
Control de enfermedades y nemátodos
Las medidas de prevención para el ataque de enfermedades son las siguen: Evitar el exceso de humedad en el suelo; eliminación de plantas enfermas; rotar cultivos; uso de semilla sana libre de bacterias.
Nemátodos:
éstos causan deformaciones en las raíces, y como medidas de prevención se recomienda rotar los cultivos además de limpiar y desinfectar las herramientas de trabajo que pudiesen venir de otros campos
Control de malezas
Manual: El primer deshierbo se realiza a la
tercera semana de la siembra y debe practicarse con
mucho cuidado a fin de no dañar las pequeñas plantas.
Químicos: Los herbicidas deben usarse
cuando el cultivo tiene de 2 a 3 hojas verdaderas.
Control de plagas
La plaga más importante que ataca a la zanahoria es el “gusano de tierra”. El control se realiza con una buena preparación de terreno, riegos pesados, rotación con cultivos no susceptibles y control químico, el cual se puede realizar utilizando Clorpyrifos o Delthametrina.
Mantenimiento
Afloja el suelo con frecuencia, añade polvo de cascarón de huevo tostado y polvo de tepezil, ya que suelo compactado y falta de calcio en el sustrato hace que se bifurquen las raíces.
3. Producción
Cosecha y postcosecha
La cosecha de las zanahorias se realiza cuando han alcanzado el tamaño y la forma adecuados. Luego, se lleva a cabo el proceso de limpieza y clasificación para su distribución.
Se realiza manualmente y es recomendable aplicar un riego ligero antes de la cosecha para facilitar la labor de extracción de raíces sin causar daño, además se realiza aproximadamente a los 120 días desde la siembra, esto puede cambiar
según la variedad sembrada.
Postcosecha: Inmediatamente después de la cosecha se procede al lavado de las raíces para evitar que estas
se manchen. El lavado debe realizarse con agua sin contaminantes
4. Transporte
El transporte terrestre de esta hortaliza debe hacerse a una temperatura no mayor de 20ºC, según la duración del transporte. El transporte marítimo debe hacerse a 0ºC, con una humedad relativa del 95-100%.
En cuanto a la distribución, se recomienda una temperatura de 5 a 10ºC y una humedad y aireación medias. Se debe evitar la luz.
5. Comerciantes
Cadenas de supermercados
Las zanahorias se distribuyen ampliamente en supermercados, donde están disponibles para los consumidores en todo momento.
Mercados locales y agricultores
Muchas zanahorias también se venden en mercados locales y directamente por los agricultores, lo que permite una conexión más cercana entre productores y consumidores.
6. Consumidor
Tiendas y restaurantes regionales
Garantizando la entrega oportuna de zanahorias frescas y orgánicas.
Helen Ariana Asencio Pozo. Agro 6/1
5-10-2023