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ALIMENTOS - Coggle Diagram
ALIMENTOS
QUÉ SÓN
Sustancias capaces de suministrar energía; proveer materia para construir, mantener y reparar organismo; y/o proveer las sustancias que regulan las funciones del organismo
FUNCIONES DE LOS ALIMENTOS
ENERGÉTICOS
: proveen la energía para que el organismo funciones: manteca, azúcar, y otros glúcidos
PLÁSTICOS
: forman as sustancias que constituyen el organismo: clara de huevo, leche, proteínas, sales, etc.
REGULADORES
: alimentos que aceleran, estimulan o equilibrar los procesos del organismo: agua, sales y vitaminas.
DE ELIMINACIÓN
: agua y celulosa
CATEGORIAS
GLÚCIDOS/HIDRATOS DE CARBONO/AZÚCARES
provienen del reino vegetal
constituidos por C, H y O
cada gramo aporta 4 cal
el más simples es la glucosa
ej.: frutas, legumbres, remolacha, arroz, cereales, tubérculos, etc.
LÍPIDOS/GRASAS
provienen del reino animal y vegetal
constituidos por C, H y O
de consistencia aceitosa, con menos agua (de digestión más lenta)
cada gramo aporta 9 cal
actúan como reserva de O2 y sirven de transporte para las vitaminas liposolubles (A, D,E, K y F)
lo que no es utilizado se almacena en el tejido adiposo
PRÓTIDOS/PROTEINAS
componentes estructurales de la materia viva (deben ser consumidos siempre)
constituidos por C, H, O y N
cada gramo aporta 4 cal
los más completos: leche, carne y huevos, pero también lentejas, porotos, habas y garbanzos
MINERALES
sustancias orgánicas que regulan los procesos de transformación química
VITAMINAS
sodio, cloro, potacio, magnesio, cobre, calcio, fósforo, yodo, hierro, cinc, cobalto, manganeso