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Los órganos receptores - Coggle Diagram
Los órganos receptores
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El olfato
El sentido del olfato agrupa receptores que perciben estímulos químicos dispersos en el aire. Las células sensoriales olfativas se sitúan en la zona superior de las fosas nasales en un tejido mucoso llamado pituitaria amarilla.
Las células olfativas presentan muchos cilios, que perciben los estímulos químicos (miles de tipos diferentes de moléculas gaseosas) y generan los impulsos nerviosos que se transmiten al bulbo olfativo y llegan al cerebro a través del nervio olfativo. En el encéfalo estos estímulos son traducidos en olores.
La pituitaria roja tapiza el resto de las fosas nasales; se llama así porque está muy irrigada por vasos sanguíneos y su función es calentar el aire que entra en los pulmones para el intercambio gaseoso.
El gusto
Los receptores del gusto se asocian en estructuras llamadas botones gustativos y perciben sustancias químicas disueltas en líquidos (la saliva actúa como disolvente)
Se disponen en papilas gustativas, que facilitan el contacto con las moléculas, se distribuyen por la lengua, el paladar y la faringe.
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Las papilas gustativas perciben los cinco sabores: Salado, amargo, ácido, dulce y umami
El olfato y el gusto captan el mismo tipo de estímulos (ambos son quimiorreceptores), de manera que cuando comemos algo no podemos dejar de olerlo
Infecciones de la boca o de las fosas nasales (bacterianas como la caries o víricas como el resfriado) y el tabaco alteran la mucosa olfativa y son algunos de los factores más comunes que modifican la percepción de los quimiorreceptores
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