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Lípidos - Coggle Diagram
Lípidos
Ácidos Grasos, Omega 3, omega 6
Son ácidos con largas cadenas carbonadas que pueden ser saturadas(enlaces simples) o insaturadas(enlaces dobles)
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A temperatura ambiente los saturados adquieren una consistencia cérea, al tener interacciones de van der Waals entre cadenas vecinas
Las insaturadas muestran angulaciones que son fáciles de romper mediante la aplicación de la energía térmica, por ello el punto de fusión es más bajo
Para expresar como son, se indica el el numero de carbonos: el número de dobles enlaces. La posición que ocupan en la cadena se pone en el segundo número de exponente triángulo y en que número aparacen.
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En la molécula hay una cabeza(parte soluble,hidrófila y polar) y cola(parte insoluble hidrófila y apolar.
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Lípidos Saponificables, características
Son esteres y producen alcoholes o ácidos carboxilicos al hidrolizarse(saponificarse), esta acción es gracias a las lipasas. El proceso inverso es la esterificación
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