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LIPIDI SAPONIFICABILI - Coggle Diagram
LIPIDI SAPONIFICABILI
Fosfolipidi
Glicerofosfolipidi
cefaline
lecitine
sfingolipidi
sfingosina + acido grasso
guaina mielinica
strutturali
membrana cellulare
Gliceridi
glicerolo + acido grasso
digliceridi
trigliceridi
monogliceridi
Reazioni chimiche
degradazione = IRRANCIDIMENTO
IDROLISI ALCALINA
Saponificazione
grasso + forte base
sapone
IDROGENAZIONE
Oli vegetali (
+H
) --> Solidi come grassi animali
ES: Margarina
Cere
protezione
impermeabilizzazione
Glicolipidi
lipidi strutturali
