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遊憩運動-餐旅管理 - Coggle Diagram

- - - - 選擇新鮮食材
      - 檢查食物外觀營養
        
        顏色
        
        鮮豔
        
        口感
        
        質地
  - - - 選擇蔬食的原則
        
        在地優先
        
        色彩多樣
        
        當季優先
      - 蔬食的定義與選擇
  - - - 活動起源
        
        1969 年「聖塔芭芭拉漏油事件」
        
        美國參議員蓋洛尼爾森和青年激進主義者丹尼斯海斯發起規模最大的環保遊行活動，至今已成為全世界最多人參與的公民運動！
- - - - 了解目標市場、競爭環境和客戶需求，可確定客戶的需求可偏好以及競爭對手的定位
    - - 專注客戶團體和會議吸引預訂。銷售團隊負責與潛在客戶聯繫、提供資訊並協商價格
- - - - 原料採購
        
        分析每食譜成本，包含原材料、勞動力和衍生成本
      - 庫存管理
        
        管理庫存減少浪費、利用先進的系統追蹤庫期
      - 菜單工程
        
        與供應商協調獲取更佳的材料價格
      - 勞動力成本控制
        
        優化員工排班減少加班成本，培訓員工提高效率，遵守工時規定
      - 菜品標準化
        
        確保食材品質、品種和製造
  - - - 確保菜單提供多樣性，包括各種口味
    - - 依照客戶的喜好調整飲食的偏好