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Identificación de un programa de trazabilidad, image - Coggle Diagram
Identificación de un programa de trazabilidad
¿Qué es y para qué sirve la trazabilidad en el sistema empresarial?
Proceso preestablecido que permite, la ubicación y la trayectoria de un determinado producto.
Sirve para
Poder aclarar "cuándo y dónde fue producido qué y por quién".
¿Cómo surge la trazabilidad y cual es su importancia en la industria alimentaria?
Surge
A consecuencia de cambios en los gustos de los consumidores que se vienen procesando en los últimos cuarenta años.
Importancia
Controlar los riesgos que puedan afectar a la cadena de suministro de alimentos
¿Qué características deben conformar un sistema de trazabilidad?
Tiene que indicar el objetivo que se busca
La estrategia que se va a emplear
El alcance que va a tener
¿Cuál es el procedimiento a seguir para la obtención de un sistema de trazabilidad?
Identifica correctamente la materia prima
Guarda la información de productos y lotes
Automatiza el proceso de picking de materias primas para la fabricación de tu producto
Control de las incidencias
Prueba que la solución propuesta funciona
¿Cuál es la norma ISO que ayuda a gestionar un sistema de trazabilidad?
ISO 22005: Trazabilidad en la Cadena de Alimentos
Objetivos de norma
Establece los principios y especifica los requisitos básicos para el diseño y la implantación de un sistema de trazabilidad a lo largo de la cadena alimentaria.
Noticia
La trazabilidad, es un proceso muy importante para la industria alimentaria, en primera la noticia contaba sobre su importancia en un lote infectado y recuperar los productos de ese lote por su buena trazabilidad.
Gracias a que se llevo una trazabilidad desde la cosecha, se pudo encontrar el origen que provoco la infección y retirar los productos con mayor facilidad, al igual que alertar a la población.
