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LE PROTEINE - Coggle Diagram
LE PROTEINE
La struttura delle proteine può essere di 4 tipi:
STRUTTURA TERZIARIA
disposizione delle catene proteiche nello spazio 3D
STRUTTURA QUATERNARIA
quando due o più proteine interagiscono tra di loro
STRUTTURA SECONDARIA
le proteine possono formare:
ALFA-ELICHE
BETA-FOGLIETTI
STRUTTURA PRIMARIA
struttura lineare degli aminoacidi
sono le biomolecole che compongono il nostro corpo
si dividono in
PROTEINE FIBROSE (proteine che danno sostegno e rivestono)
CHERATINA
(capelli, unghie)
PROTEINE GLOBULARI (proteine che hanno funzioni metaboliche nel corpo)
EMOGLOBINA
ENZIMI
sono le proteine che facilitano i processi metabolici
hanno una struttura di tipo terziaria questo fornisce loro attività metabolica, persa se le proteine subiscono un
PROCESSO DI DENATURAZIONE
, quindi se gli si fornisce una
temperatura maggiore di 50 °C
la catena proteica nello spazio 3D serve per la
formazione di siti-attivi
I siti attivi servono ad
accumulare molecole con una geometria simile alla loro
sono lunghe catene di aminoacidi
STRUTTURA AMINOACIDI
Il legame chimico responsabile dell'unione degli aminoacidi è detto
LEGAME PEPTIDICO
, grazie ad esso si formano le
PROTEINE
(o
POLIPEPTIDI
) e i
PEPTIDI
il legame peptidico avvia una reazione di condensazione per la quale viene eliminata una molecola di acqua
