Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Удосконалення технології фаршевих виробів із прісноводної риби - Coggle…
Удосконалення технології фаршевих виробів із прісноводної риби
Корисні посилання з коротнкими анотаціями
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/27546
Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню та розробці технології реструктуро-ваної продукції на основі рибної сировини внутрішніх водоймищ країни, яка полягає у науково обґрунтованій комплексній переробці рибної сировини, утворенні фаршу з технологічно моди-фікованими властивостями, проведенні керованого процесу іонообміну, термообробці реструк-турованого напівфабрикату.
https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28095
У статті наведено результати дослідження можливості використання рибної сировини у технології виробництва м’ясних хлібів. Обґрунтовано доцільність використання рибної сировини та відпрацювано рецептуру полікомпонентного м’ясного хліба з використанням м’ясної і прісноводної рибної
сировини.
https://repo.snau.edu.ua/handle/123456789/5857
В роботі проведено огляд з загальної характеристики сировини та технологічного процесу страв з рибної котлетної маси, запропоновано використання гомогенізованого ядра волоського горіху у складі котлет рибних, проведено обґрунтування рецептурного складу та удосконалено технологічну схему виробництва нової страви.
https://repo.snau.edu.ua/handle/123456789/6344
Метою досліджень було обґрунтування та розробка модельних рецептур вареної ковбаси на основі м’яса водоплавної птиці та малоцінної прісноводної риби, дослідження харчової цінності нових продуктів, функціонально-технологічних властивостей фаршів та готової продукції, їх органолептичних властивостей.
Статті з теми дослідження
ще не має
інформаційні матеріали - колекції контенту (курси, відео тощо)
https://analitic.ub.ua/21059-pererobka-ribi-i-riboproduktiv-yakisne-obladnannya-za-dostupnoyu-cinoyu.html
https://fishindustry.com.ua/oglyad-svitovogo-vikoristannya-i-pererobki-ribi-po-dopovidi-fao-2020-r/
http://journals.knute.edu.ua/commodities-and-markets/article/view/1586
https://www.scopus.com/results/citedbyresults.uri?sort=plf-f&cite=2s2.085131103730&src=s&imp=t&sid=6035a5980875b4f568b39c449c3917f2&sot=cite&sdt=a&sl=0&origin=resultslist&editSaveSearch=&txGid=26fdb90b454d3fed276e478e4c91cc5c#top
http://journals.knute.edu.ua/commodities-and-markets/article/view/1586/1512
https://www.google.pl/books/edition/Fish_and_Fishery_Products/viQYAQAAIAAJ?hl=ru&gbpv=0&bsq=fish%20products
https://www.doaj.org/article/24937a27ee6f431e825a4faa4e3de4ea
http://agropedia.iitk.ac.in/node/31446
Власні матеріали (презентаця до захисту, постер тощо)
Бібліотека сервісів
https://scholar.google.com.ua/
https://www.scopus.com/
https://orcid.org/
https://www.webofscience.com/
