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Bacillus - Coggle Diagram
Bacillus
Bacillus anthracis
Diagnóstico de laboratorio
Tincion de gram
Cultivo
Prevención
Deben tomarse medidas como la vacunación del ganado y
manejo adecuado del ganado muerto (suelo), ropa y material de trabajo, etc.
Epidemiología
Carbunco o Ántrax
Gastrointestinal
Por ingestión de carne contaminada de animales enfermos (mal cocida). Forma menos común (45%)
Carbunco o Ántrax
Respiratorio
D.I.:4,000-8000 esporas inhaladas. Se multiplica en nódulos linfáticos del mediastino y de allí se disemina. Forma grave, 95 % de mortalidad
Carbunco o Ántrax
Respiratorio
Contagio directo a través de heridas en piel o mucosas. Manipulación de animales enfermos o sus productos. Es la forma mas común (95%). Forma benigna
Cuadro clínico
Carbunco o Ántrax
Gastrointestinal
Fiebre, nauseas, vómitos, diarrea, Adenitis mesentérica hemorrágica, dolor abdominal Hematemesis, diarrea con sangre, toxemia, shock
Carbunco o Ántrax
Respiratorio
Síntomas inespecíficos (fiebre, fatiga, tos y
malestar torácico leve).
Síntomas severos (distrés respiratorio severo
con disnea, cianosis, edema del cuello y tórax)
Carbunco o Ántrax
Cutáneo
Pustula maligna Localizada en el punto de inoculación: cara, cabeza y miembros superiores
Factores de virulencia
Polipéptido capsular (D-glutámico) Antígeno somático polisacárido
Toxina
Morfología
Bacilo (extremo rectangulares) Gram (+) 3 – 5 μm long. X 1 – 1.2 μm ancho
Esporulados (esporas centrales) Aislados, parejas o cadenas cortas Aerobio estricto
Catalasa + Inmovil
Bacillus subtilis
Cuadro clínico
Diarreico: diarrea acuosa y calambres abdominales.
Emético: náuseas y vómitos.
Diagnóstico de laboratorio
Cultivos en líneas celulares
Inmunoensayos
Factores de virulencia
Toxina emética
Enterotoxinas
Prevención
Se recomienda almacenar los alimentos a temperaturas de 4°C o inferiores, someter a cocción a más de 100°C y recalentarlos o enfriarlos de forma rápida, para evitar la exposición prolongada a temperaturas que permiten la germinación de las esporas; todo lo anterior disminuye los riesgos de una posible intoxicación
Morfología
Gram positivo Aerobio
Tamaño de 0,7-0,8 × 2-3 µm. Organismo mesófilo Alta resistencia al calor
Epidemiología
En general, se ha evidenciado que B. cereus se encuentra frecuentemente contaminando alimentos con alto contenido de almidón, debido a que B. cereus produce enzimas del tipo amilasas que le permiten hidrolizar dicho carbohidrato y utilizarlo como fuente de carbono para su crecimiento.
Bacillus cereus
Morfología
Gram positivas
Aerobio y anaerobio facultativo Capsulado
Esporulado (centrales)
Móviles con flagelos perítricos.
Diagnóstico de laboratorio
Cultivo
Prevención
Calentar los alimentos a una temperatura que inhiba la toxina, almacenarlos a bajas temperaturas para evitar el desarrollo de la bacteria. Enemas de retención y laxantes para desalojar la toxina del intestino.
Cuadro clínico
Emético: náuseas y vómitos.
Diarreico: diarrea acuosa y calambres abdominales.
Epidemiología
Es un grupo de bacterias aerobias patógenas ubicuas en el medio ambiente, presentes habitualmente en el suelo, polvo, agua y vegetación, por lo que puede encontrarse habitualmente en una gran variedad de materias primas y alimentos de origen agrícola y ganadero
Factores de virulencia
Enterotoxina termoestable Enterotoxina termolábil