Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Вуглеводи Link Title ) 8EC938B4-4878-4121-8814-AA8E6BDA8FC7 - Coggle…
Вуглеводи
Link Title
)
Моносахари́ди — прості вуглеводи, що не піддаються гідролізу, не розщеплюються водою на простіші вуглеводи. До моносахаридів відносяться глюкоза, фруктоза, рибоза, аміноцукри. Підгрупами моносахаридів є альдози, кетози й аміноцукри
Пентози: рибоза і дексирибоза
Гектози: глюкоза(виноградний цукор)
Фруктоза (фруктовий цукор)
Солодкі на смак
Добре розчинні у воді
В молекулі від 3 до 7
атомів Карбону
Не зазначають гідролізу
Білі кристалічні речовини
Полісахари́ди або полімери цукрів — складні високомолекулярні сполуки, які під каталітичним впливом кислот чи ферментів піддаються гідролізу з утворенням простіших полісахаридів, потім дисахаридів, багато молекул моносахаридів.
Крохмаль
Link Title
Глікоген
Link Title
Целюлоза
Link Title
Дисахари́ди — вуглеводи, які при нагріванні з водою в присутності мінеральних кислот чи під дією ферментів зазнають гідролізу і розкладаються на дві молекули моносахаридів. Дисахариди легко розчиняються у воді, добре кристалізуються, солодкі на смак
Лактоза
Link Title
)
Сахароза
Link Title
Мальтоза
Залежно від здатності до
Гідролізу поділяються на моно-,
оліго- та полісахариди
Розчинність зростає зі зростанням молекулярної маси
Здатність до безкисневого та кисневого розщеплення
Органічні сполуки, до складу яких входить Карбон, Оксиген, Гідроген
Загальна формула (CuH2O)
Регуляторна функція: вуглеводи клітинного соку
Регуляторна функція: гліколіпіди й глікопротеїди
Захисна функція: муцин, гепарин, пектини, Камеді й слиз у рослин
Резервна функція: глікоген (у тварин і грибів), крохмаль, ламінарин, інулін (у рослин)
Енергетична функція: при окисненні 1 г вуглеводів виділяється 17 кДж енергії
Структурна функція: хітин, целюлоза, муреїн, гліколіпіди і глікопротеїди; глюкоза і галактоза; рибоза і дезоксиробоза
