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Comida costa, Refecias - Coggle Diagram
Comida costa
Ensebollado
El origen es de la cultura Valdivia en la provincia del Guayas algunos dicen que su origen es de Manabí o de Babahoyo.
Los ingredientes que tiene este plato son: Albacora, yuca, tomate cebolla colorada y hierbas.
Ceviche
El origen de este plato es muy deliverado porque dicen que es de Perú otros dicen que es de Ecuador
En este plato se marinan los mariscos en una mezcla de jugo de limón y naranja, agregándole cilantro, pimiento, tomate, cebolla colorada y ají.
Arroz Marinero
Este plato se origino en la provincia de Manabí. Tiene una diversidad de mariscos que va desde la concha, mejillones, congrejo, camarón, langostino y pescado.
Este arros es muy similar a la paella española.
tigrillo
El origen es en la Provincia el Oro específicamente en Zaruma, cuenta con una tradición gastronomica, que consta con productos agrícolas y marinos.
Este plato es igual que el bolon sin embargo el tigrillo es una masa el cual va acompañada de huevo y leche para que se cree la masa al finalizar se añade queso o chicharron.
Bolon de verde
El bolon es un plato manabita
El bolon de verde es una esfera cubierta de plátano verde relleno con queso o chicharron.
secos
El origen del seco se da en la provincia de Santa Elena
Hay distintos secos (chivo, carne , pollo, cerdo y borrego) esta acompañado de arroz amarillo con maduro frito y hojas de cilantro.
Encocados
Su origen es de la provincia de Esmeraldas
Su elaboración es a base de coco pero su variación mas conocida es a base de leche de coco
Corviche
Este plato viene de Manabi por otro lado este plato
Es una masa ovalada y crujiente, su relleno puede ser de camarón, pescado o calamar.
Bollo de pescado
Su origen esta en las provincias de Esmeraldas, Manabí, y Guayas
Su elaboración esta a base de platano verde, mani molido y un refrito con pescado
Cangrejos criollos
El origen es del Guayas
Se prepara con cerveza, cebolla, apio, cilantro, ají, hierbabuena, maduro, albahaca y cangrejos rojos. Y se los sirve acompañado de un ensalada de cebolla, tomate y cilantro, con arroz blanco.
Arroz con menestra
su origen es del guayas
Su elaboración es la siguiente arroz blanco, carne frita o asada, menestra de lentejas o de fréjol y acompañado con maduros
Sango de verde
Su origen es en la provincia de Los rios
Los sangos de verde son platos espesos y caldosos hechos a base de plátano verde y maní los mariscos usados en este plato son camarón, pescado, mixto (con mariscos adicionales como concha, pulpo o cangrejo) o atún y se sirve con arroz maduro, y limon.
Ceviche de concha
Su origen esta en todas las regiones del Ecuador pero se consume mas en las provincias de la costa
Su elaboración esta a base de conchas negras con limón, cebolla, tomate, aceite y culantro.
Cazuela
Su origen están en Manabí, Santa Elena y Guayas
esta sopa esta hecha a base de plátano verde, maní y un refrito de pescado
Sopa Marinera.
Se origino en las Islas Galápagos. Al igual que el arroz marinero tiene una base de mariscos como: pulpo, pescado, camarón, almejas, conchas y cangrejo.
Es muy común que para resaltar el sabor de los mariscos utilicen el maní.
Corvina Frita.
Este plato se origino en la provincia de Guayaquil. Es muy común que se sirva entera, con que en algunos lugares se sirve por partes, es acompañada de guarniciones como como patacones o papas y ensalada de cebolla y tomate.
Refecias
Anonimo. (s.f.). PLATOS TÍPICOS DE LA COSTA ECUATORIANA. Beach Life ECUADOR.
https://beachlifeecuador.com/platos-tipicos-costa-ecuador/#Bolon_de_verde
Nombres: Adela Villarrea, Alex Caza y Miguel Vargas
Cevallos Tigreros, B. J. (2023). Desarrollar una propuesta para la creacion de un restaurante especializado en gastronomia ecuatoriana tradicional (costa, sierra y oriente) en el canton General Villamil (Playas) provincia del Guayas (Bachelor's thesis, Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química).
Cárdenas Zapata, K. O. (2020). Deconstrucción de platos típicos en la provincia de Esmeraldas en el cantón Atacames (Bachelor's thesis, Quito: Universidad de las Américas, 2020).
