GLÚCIDOS
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MONOSACÁRIDOS

Propiedades

Químicas

Físicas

Insolubles (apolares)

Sabor dulce

Sólidos cristalinos

Isomería

Esteteroisomería

Óptica

Enatiómeros

Epímeros

Configuración D

Configuración L

Dextrógiro (+)

Levógiro (-)

Enlaces glucosídicos

Poder reductor

Ciclación

Heterociclos

Anómero

Anillo piranosa

Anillo furanosa

Anómero α

Anómero β

Posición trans

Posición cis

Ejemplos

D-Hexosas

D-Triosas

D-Pentosas

ÓSIDOS

D-aldotriosas

Glicerina

Gliceraldehído

D-cetotriosas

D-aldopentosas

D-cetopentosas

Dihidroxiacetona

Ribosa

Desoxirribosa

Ribulosa

D-aldohexosas

D-cetohexosas

Glucosa

Galactosa

Aminoderivados (glucosa)

Ácidos urónicos

NAG

NAM

Fructosa

Enlaces glucosídicos

Tipos

Partes

Glicona

Aglicona

O-glucosídicos (hidroxilos)

N-glucosídicos (aminas)

Monocarbonílico

Dicarbonílico

Poder redcutor

Cadenas largas

No reductores

Disacáridos

Tipos

Heterósidos

Holósidos

Oligosacáridos

Polisacáridos

Propiedades

Físicas

Solubes (agua)

Sólidos cristalinos

Insolubles (apolares)

Químicas

Hidrolizables

Poder reductor

Disacáridos

Lactosa

Maltosa

Celobiosa

Isomaltosa

Sacarosa

Propiedades

Físicas

No dulces

Insolubles (agua)

Tipos

Homopolisacáridos

Quitina

Celulosa

Químicas

No redcutores

Glucógeno

Almidón

Heteropolisacáridos

Mucopolisacáridos

Condroitina

Heparina

Ácido hialurónico

Hemicelulosas

Agar-agar

Mucílagos

Pectinas

Gomas

Color blanco

Color blanco

Enlace monocarbonílico

Glucoproteínas

Mureína

Glucoproteínas

Héctor Turiel

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Solubles (agua)

Sabor dulce

Sólidos blancos

Hidrolizables

Amilopectina

Amilosa

No cristalinos