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GLÚCIDOS image, Héctor Turiel, image - Coggle Diagram
GLÚCIDOS
MONOSACÁRIDOS
Propiedades
Químicas
Enlaces glucosídicos
Poder reductor
Ciclación
Heterociclos
Anillo piranosa
Anillo furanosa
Anómero
Anómero α
Posición trans
Anómero β
Posición cis
Físicas
Insolubles (apolares)
Sabor dulce
Sólidos cristalinos
Isomería
Esteteroisomería
Enatiómeros
Configuración D
Configuración L
Epímeros
Óptica
Dextrógiro (+)
Levógiro (-)
Color blanco
Solubles (agua)
Ejemplos
D-Hexosas
D-aldohexosas
Glucosa
Galactosa
Aminoderivados (glucosa)
NAG
NAM
Ácidos urónicos
D-cetohexosas
Fructosa
D-Triosas
D-aldotriosas
Glicerina
Gliceraldehído
D-cetotriosas
Dihidroxiacetona
D-Pentosas
D-aldopentosas
Ribosa
Desoxirribosa
D-cetopentosas
Ribulosa
ÓSIDOS
Enlaces glucosídicos
Tipos
O-glucosídicos (hidroxilos)
Monocarbonílico
Poder redcutor
Cadenas largas
Dicarbonílico
No reductores
Disacáridos
N-glucosídicos (aminas)
Partes
Glicona
Aglicona
Tipos
Heterósidos
Glucoproteínas
Mureína
Glucoproteínas
Holósidos
Oligosacáridos
Propiedades
Físicas
Solubes (agua)
Sólidos cristalinos
Insolubles (apolares)
Color blanco
Sabor dulce
Químicas
Hidrolizables
Poder reductor
Enlace monocarbonílico
Disacáridos
Lactosa
Maltosa
Celobiosa
Isomaltosa
Sacarosa
Polisacáridos
Propiedades
Físicas
No dulces
Insolubles (agua)
Sólidos blancos
No cristalinos
Químicas
No redcutores
Hidrolizables
Tipos
Homopolisacáridos
Quitina
Celulosa
Glucógeno
Almidón
Amilopectina
Amilosa
Heteropolisacáridos
Mucopolisacáridos
Condroitina
Heparina
Ácido hialurónico
Hemicelulosas
Agar-agar
Mucílagos
Pectinas
Gomas
Héctor Turiel
