GLÚCIDOS
MONOSACÁRIDOS
Propiedades
Químicas
Físicas
Insolubles (apolares)
Sabor dulce
Sólidos cristalinos
Isomería
Esteteroisomería
Óptica
Enatiómeros
Epímeros
Configuración D
Configuración L
Dextrógiro (+)
Levógiro (-)
Enlaces glucosídicos
Poder reductor
Ciclación
Heterociclos
Anómero
Anillo piranosa
Anillo furanosa
Anómero α
Anómero β
Posición trans
Posición cis
Ejemplos
D-Hexosas
D-Triosas
D-Pentosas
ÓSIDOS
D-aldotriosas
Glicerina
Gliceraldehído
D-cetotriosas
D-aldopentosas
D-cetopentosas
Dihidroxiacetona
Ribosa
Desoxirribosa
Ribulosa
D-aldohexosas
D-cetohexosas
Glucosa
Galactosa
Aminoderivados (glucosa)
Ácidos urónicos
NAG
NAM
Fructosa
Enlaces glucosídicos
Tipos
Partes
Glicona
Aglicona
O-glucosídicos (hidroxilos)
N-glucosídicos (aminas)
Monocarbonílico
Dicarbonílico
Poder redcutor
Cadenas largas
No reductores
Disacáridos
Tipos
Heterósidos
Holósidos
Oligosacáridos
Polisacáridos
Propiedades
Físicas
Solubes (agua)
Sólidos cristalinos
Insolubles (apolares)
Químicas
Hidrolizables
Poder reductor
Disacáridos
Lactosa
Maltosa
Celobiosa
Isomaltosa
Sacarosa
Propiedades
Físicas
No dulces
Insolubles (agua)
Tipos
Homopolisacáridos
Quitina
Celulosa
Químicas
No redcutores
Glucógeno
Almidón
Heteropolisacáridos
Mucopolisacáridos
Condroitina
Heparina
Ácido hialurónico
Hemicelulosas
Agar-agar
Mucílagos
Pectinas
Gomas
Color blanco
Color blanco
Enlace monocarbonílico
Glucoproteínas
Mureína
Glucoproteínas
Héctor Turiel
Solubles (agua)
Sabor dulce
Sólidos blancos
Hidrolizables
Amilopectina
Amilosa
No cristalinos