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COM'E' ORGANIZZATA LA CUCINA - Coggle Diagram
COM'E' ORGANIZZATA LA CUCINA
CHEF
CAPOCUOCO
E' UN CUOCO MOLTO ESPERTO RESPONSABILE DI TUTTE LE PERSONE CHE LAVORANO IN CUCINA
SOUS-CHEF
VICE CAPOCUOCO
COLLABORA CON LO CHEF E LO SOSTITUISCE QUANDO E' ASSENTE
CHEF DE PARTI
CUOCO CAPO PARTITA
DIRIGE UN GRUPPO DI CUOCHI SPECIALIZZATI IN PARTICOLARI MANSIONI
SAUCIER
RESPONSABILE DELLE SALSE
GARDE MANGER
RESPONSABILE DELLA PREPARAZIONE DEI PIATTI FREDDI
ROTISSEUR
RESPONSABILE DELLE COTTURE AL FORNO ,ALLA GRIGLIA E DELLE FRITTURE
ENTREMETIER
RESPOSABILE DELLA PREPARAZIONE DI UOVA,VERDURE E PRIMI PIATTI
PATISSIER
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COMMIS DE CUISINE
AIUTO CUOCO
AFFIANCA I CAPI PARTITA NELLA PREPARAZIONE DEI PIATTI