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GLÚCIDOS, , - Coggle Diagram
GLÚCIDOS
MONOSACÁRIDOS
FRUCTOSA
el hígado la transforma en glucosa
cristaliza dificilmente lo que ayuda a dar consistencia a los alimentos
cetohexosa
se encuentra en fruta
GALACTOSA
circula por la sangre y se almacena en los cerebrósidos y en los vegetales en forma de galactosa
aldohexosa
junto a la glucosa se transforma en lactosa
se transforma en glucosa mediante una reacción
GLUCOSA
necesita a la insulina
aldohexosa
circula por la sangre y se almacena en el hígado y en los músculos en forma de glucógeno
principal nutriente de las células
compuestos por entre 3-7 carbonos
unidades más sencillas
sabor dulce
OTROS
MANOSA
ARABINOSA
DESOXIRRIBOSA
componente del ADN
XILOSA
RIBOSA
componente del ARN
DISACÁRIDOS
SACAROSA
hidrolizada por la sacarasa
si se produce una hidrolisis ácida
azúcar invertido
es el azúcar común
unión de glucosa y fructosa
MALTOSA
en el grano germinado de la cerveza
hidrolizada por la maltasa
fuente de energía para organismos vivos
se obtiene durante la digestión (hidrolisis almidón)
unión de dos glucosas α
LACTOSA
principal glúcido de mamíferos
unión de glucosa y galactosa
en la leche y sus derivados
hidrolizada por la lactosa intestinal
si una persona no puede llevarla acabo = intolerante
CELOBIOSA
fibra vegetal
se obtiene de la degradación de la celulosa
es indigerible
unión de dos glucosas β
unión de dos monosacáridos
mediante enlace o-glucosídico, liberando una molécula de agua
POLISACÁRIDOS
no dulces
unión de más de diez monosacáridos
unidos por enlace o-glucosídico, liberando una molécula de agua
insolubles en agua
según función
de reserva
ALMIDÓN
principal fuente de energía humana
insoluble en agua fría / se hidroliza en agua caliente
polisacárido vegetal
en semillas, legumbres, tubérculos y frutas
absorbible
GLUCÓGENO
forma de almacenamiento de la glucosa
se hidroliza formando glucosa
polisacárido animal
sus depósitos se gastan rápidamente
en hígado y músculos
estructurales
CELULOSA
QUITINA
FUNCIONES
estructural
fuente inmediata de energía
reserva energética