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綠茶、紅茶和烏龍茶有甚麼不同? - Coggle Diagram
綠茶、紅茶和烏龍茶有甚麼不同?
紅茶
發酵後的產物有中和自由基的作用
將茶葉揉捻，讓它發酵
釋出多酚氧化酶，使茶葉變成咖啡色
不能用蒸氣處理
不同茶的做法
綠茶
必須要用蒸氣處理
紅茶
茶葉不能用蒸氣處理
烏龍茶
只有部分發酵
茶葉的相同處
都是從camellia sinensis的樹葉做成的
都有抗氧化的效果
有多酚氧化物
綠茶
茶葉內的類黃酮素不會被製成影響到
多酚和多酚氧化物作用後的生成物有抗真菌的作用
必須用蒸氣處理