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LAS PROTEÍNAS - Coggle Diagram

- - - - 1 átomo C central Carbono α unido a un grupo carboxílico o amino, un átomo de hidrógeno y un grupo radical.
    - - Determinan carácter hidrófilo o hidrófobo.
    - - Treonina, lisina, valina, leucina...
    - - Hidroxipolina, N-metil-lisina.
  - - - Ej: leucina
    - - Ej: serina
    - - Ej: lisina
    - - Ej: ác. Glutamínico
  - - - Isomería parcial
        
        Configuración L
        
        Configuración D
      - Enantiómeras
        
        Isómero L
        
        Isómero zd
      - Isomería óptica
        
        Dextrógiro +
        
        Levógiro -
    - - Solubilidad
      - Carácter anfótero
        
        Medio ácido
        
        Punto isoeléctrico
        
        Medio básico
- - - - Colágeno
      - β-queratinas
      - Miosina
      - α-queratinas
      - Elastinas
      - Actina
    - - Globulinas
      - Albúminas
      - Histonas
      - Prolaminas y gluteninas
      - Protaminas