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CARBOHIDRATOS MOMENTO - Coggle Diagram

- - - - Formula de la glucosa es C6H12O6 o (CH20)6
  - - - D (significa una estructura con el penultimo OH a la derecha)
  - - - Cada gramo de CH da 4 calorias
  - - - Glucogeno en animales y almidon en vegetales, bacterias y hongos
    - - Celulosa en vegetales, bacterias y hongos y la quitina en artropodos.
    - - De ciertos lipidos, aminoacidos, purinas, pirimidinas y los factores vitamínicos, el acido ascórbico y el inositol
      - Señales de reconocimiento
        
        Intervienen en procesos de reconocimiento celular en la aglutinación, coagulación y reconocimiento de hormonas
  - - - Existen de 3, 4, 5 y 6 atomos de carbono.
        
        No se separan por hidrolisis, es la forma en la que se absorben en el organismo
      - Ejemplos
        
        Glucosa
        
        Fructosa
        
        Se conoce tambien como levulosa o azucar de fruta, la más dulce de todos los monosacaridos
        
        Galactosa
        
        No suele encontrarse libre en la naturaleza, si no qiie se combina para con glucosa para formar lactosa
        
        Todas las celulas del organismo pueden utilizarla. Unica fuente de energia no toxica para el cerebro y sistema nervioso, asi como eritrocitos y celulas renales
    - - Ejemplos
        
        Maltosa: glucosa + glucosa
        
        Sacarosa: glucosa + fructosa
        
        Lactosa: glucosa + galactosa
        
        Principal azicar de la leche, y productos lacteos, se digiere gracias a la acción de la enzima lactasa. propiedad estructural
        
        Azucar de mesa comun, solo en plantas existe en grandes cantidades, como azucar de caña o jarabe de maple
        
        consecuencia de hidrolisis de almidon, en su forma libre se encuentra en la cebada
    - - hasta 1000 unidades de monosacaridos o más
        
        Todos se sintetizan a partir de la glucosa
        
        Almidon
        
        Principal polisacarido de la dieta
        
        Almacenamiento de plantas
        
        Celulosa
        
        Polisacárido estructural en plantas
        
        Glucogeno
        
        forma de almacenamiento en animales y humanos
        
        Almacenado en higado y musculos
        
        esponjado para acceso facil
    - - Cadenas pequeñas de polisacaridos
        
        de 3 a 10 monosacaridos
      - Se encuentran en semillas y no se pueden separar por enzimas
        
        Metabolizadas por bacterias
  - - - Diestra y siniestra
      - Posibilidad de estructura crece en 2^n
      - Imagen espejo = enantiómeros
      - 2 distintos = diasteroisómeros
      - 1 distinto = epímero
    - - Misma fórmula química pero se diferencian en la localización de sus átomos y grupos funcionales