Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Proteine - Coggle Diagram
Proteine
Gruppo di nutrienti fondamentali per la vita
Sono formate dall'unione di amminoacidi
Amminoacidi essenziali
(si trovano negli alimenti)
Amminoacidi non essenziali
Funzione plastica o strutturale
: formano le cellule, i muscoli, la pelle, unghie e i capelli
Funzione contrattile
: formano i muscoli
Funzione regolatrice
: formano gli ormoni
Funzione di difesa
: formano anticorpi che ci difendono dalle malattie
Funzione di trasporto
: trasportano ossigeno e grassi nel sangue
Funzione energica
: 1g di proteine = 4 Kcal
Il
fabbisogno proteico
(1g per ogni Kg di peso corporeo)
Bambini e adolescenti
:
1/2 di origine vegetale
e
1/2 di origine animale
Adulti
:
2/3 di origine vegetale
e
1/3 di origine animale
Proteine di
origine vegetale
Legumi secchi; Soia e derivati; Legumi freschi; Tuberi (patate); Cereali e derivati; Frutta secca
Proteine di
origine animale
Carne rossa e bianca; Pesce e molluschi e crostacei; Uova; Latte vaccino, di pecora e di vacca; Formaggi freschi e stagionati; Yogurt
Carenza
Riduzione della massa muscolare
Riduzione del peso corpo e della massa magra
Riduzione delle difese immunitarie (ci si ammala facilmente)
Ritardata guarigione delle ferite
Ritardo della crescita nei bambini
Debolezza muscolare
Eccesso
:
Obesità
Eccessivo lavoro per fegato e reni
Sovrappeso
Funzione enzimatica
: formano gli enzimi