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LA LECHE, SU COMPOSICION QUIMICA, CALIDAD FISICOQUIMICA I MICROBIOLOGICA -…
LA LECHE, SU COMPOSICION QUIMICA, CALIDAD FISICOQUIMICA I MICROBIOLOGICA
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Sabor
suave, olor característico
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Tiene materias proteicas en un suero constituido principalmente por lactosa, sales minerales, vitaminas y ácidos orgánicos
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Es la a concentración de la población microbiana de la leche, y presencia de microorganismos patógenos.
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Aportan proteinas de valor biologico, vitaminas y minerales
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Se puede desarrollar sindrome
metabolico,
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