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SENTIDO DEL GUSTO Y EL OLFATO, RESUMEN LIBRO GUYTON Y HALL CAP 54 EN …
SENTIDO DEL GUSTO Y EL OLFATO
GUSTO
Función de las yemas gustativas de la boca
Hay 100 células gustativas en cada yema
Vida media
10 días
Células epiteliales
Células de sostén
Células gustativas
Sensaciones gustativas primarias
Agrio
Causado por la concentración del ión hidrógeno
Sensación gustativa es proporcional
Salado
Producida por las sales ionizadas (Na)
Umbral de molar: 0.01 M (cloruro sódico)
Dulce
Ocasionado por varias sustancias químicas
Glicoles
Azúcar
Alcoholes
Aldehidos
Amidas
Ésteres
Umbral molar: o.01M (sacarosa)
Amargo
Causado por
Sustancia de cadenas largas (Nitrógeno)
Alcaloides (presentes en fármacos)
Umbral molar: 0.000008M (quinina)
Umami
Sabor dominante
Alimentos que contiene L - glutamato
Promueve la ingestión de proteínas
OLFATO
Estimulación de las células
olfatorias
Moléculas olorosas difunden hacia el moco
Se adhieren a las proteínas G
Se desprende la su unidad de la Proteína G
Da lugar al monofosfato de adenosina cíclico
AMPc activa los canales de Na
Entra iones de Na a la célula
Despolarizándola y potencia la sensibilidad del sistema
Vías olfatorias hacia
el SNC
Sistema olfatorio antiguo
Área olfatoria lateral
Formado por
Corteza preporiforme
Corteza piriforme
Porción cortical de los núcleos
amigdalinos
Vías activadoras - sistema límbico- Hipocampo
Sus vías estimuladoras nutren a la paleocorteza
Porción anteromedial del lóbulo temporal
Vía Moderna
Atraviesa el tálamo
Pasa por núcleo talamico
Cuadrante latero posterior de la
corteza orbitofrontal
Análisis conscientes de los olores
Sistema olfatorio Primitivo
Área olfatoria medial
Núcleos en las opciones basales intermedias del encéfalo
Núcleo sepárales - Núcleos de la línea medial
del hipotalamo
En los humanos está poco desarrollado
RESUMEN LIBRO GUYTON Y HALL CAP 54 EN
RELACIÓN AL SENTIDO DEL GUSTO Y EL OLFATO
