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台灣冰品 - Coggle Diagram
台灣冰品
冰品介紹
刨冰（剉冰）
切下來放進第三層地窖
夏天再拿出來
南方沒有
只有皇宮的人吃得到，人民吃不到
北方冷
叭噗冰（台式冰淇淋）
Q軟（勾芡）
加樹薯粉or玉米澱粉or太白粉
減緩冰的融化速度
抗生成冰晶
最初三色：芋頭、花豆、鳳梨
比一般冰淇淋不易化/濃稠
豆腐冰
起源於台南
泡泡冰 :
用手打冰愈打愈多泡泡
用大碗公與湯匙將佐料攪拌在一起
雞蛋冰
騎腳踏車叫賣
不多見了
四五年級生
很像雞蛋
製作方法
以前
兩片鋁箔近糖水放沁朗凍庫
有人要買就插入竿子，浸泡水，用熱漲冷縮原理把殼打開
現在
塑膠克替代鋁箔
容易去殼
以插竹棒
液體都能用
果汁、蘇打水、巧顆粒、優洛乳、有的沒的
枝仔冰
月見冰
吃冰歷史
日治時期
吃冰消暑習慣
飲料泡水水裡，稱涼水
剉冰最早
刀削機器刨碎而成
用香蕉油加糖水
剉冰後來
紅豆、綠豆、水果
八寶冰、有的沒的冰
1970米苔目、粉粿、粉圓、耶果、布丁有的沒的
飲料泡冰水裡，稱涼水
採訪
店家做冰品分享（參訪）
月見冰歷史
台灣冰品與外國特色比較
以前跟現在