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Extracción con solvente de oleorresina de jengibre mediante ultrasonido -…
Extracción con solvente de oleorresina de jengibre mediante ultrasonido
Jengibre
Aceite esencial
Monoterpenos
Sesquiterpenos
Oleorresina
Gingeroles
A T>45°C se descompone en zingerona y shagaol
Shogaoles
Cracteristicas
Color oscuro
Líquido espeso
Métodos extracción
Solvente
Soxhlet
Ultrasonido
Ondas de cavitación
Diferencia de Presiones
Fuerza de corte
Gradiente de temperatura
Solvatación
Provoca hinchazon celular y agrandamiento de los poros de la pared celular
Mejora la transferencia de masa
Ventajas
Aumentar el movimiento de las
moléculas mejorando la penetrabilidad del solvente
Mayor velocidad de disolución de los constituyentes de la planta en menos tiempo
Alimentos termosensibles
Mejora la difusión del solvente en una sustancia, influye en la cavidad del ultrasonido y en el centro de la sustancia
Reduce tiempo de procesamiento
Factores afectan rendimiento
Tiempo--
Temperatura
M. extracción asistido por ultrasonido
Composición del extracto - oleorresinas
GC-MS
zingerona (mayor proporción)
Menor alteración celular
Rendimiento
Rendimientos iguales , a 7,43% en 240 min y en 420 min para la extracción
soxhlet
M. Soxhlet