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NORMA GTC 178-1 - Coggle Diagram
NORMA GTC 178-1
Términos y definiciones
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Director sensorial:
Persona con responsabilidades administrativas y presupuestal en el laboratorio de evaluación sensorial en el nivel superior o medio de la evaluación de programa de evaluación sensorial
Analista sensorial
Persona que cumple con funciones, profesionales y científicas que puede supervisar a uno o mas lideres del panel, diseña y ejecuta estudios, analiza e interpreta los datos.
Líder de panel:
Personas cuyos deberes principales son hacer la gestión de las actividades del panel y reclutar entrenar y ejecutar estudios analizar e interpretar los datos.
Técnico panel:
Persona que cumple con funciones operativas al asistir al líder del panel o al analista sensorial en la realización del ensayo incluyendo las medidas de preparación antes y después de las pruebas.
Cargos
Director sensorial:
Debe pertenecer a la dirección medio o alta de la compañía e interactuar con otros departamentos. Tener experiencia en una ciencia de producción (ciencia de alimentos) profesional, tecnólogo o técnico.
Científico - Técnico:
Se denomina analista sensorial, o líder de panel, debe pertenecer a la dirección media de la organización, tener educación en un campo e ciencias de producción.
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Objetivos: Mejorar la organización de un laboratorio sensorial, para optimizar el uso de personal y mejorar la eficiencia de los ensayos sensoriales.
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Competencias
Competencias de gestion:
Capacidades: 1. organizativas y de planeación. 2. capacidades administrativas (informes, presupuestos). 3. conocimientos de negocio y del entorno. 4. conocimientos de la ética y control de ensayos con seres humanos
Competencias ciencias científicas y técnicas: 1. conocimientos teórico en el campo del análisis sensorial. 2. conocimiento de la metodología sensorial. 3. conocimiento sobre la recolección de datos y métodos de análisis.
Competencias sensoriales: 1. conocimiento teórico en el campo del análisis sensorial. 2. conocimiento de la metodología sensorial. 3. conocimiento sobre la recolección de datos y métodos de análisis.
Competencias de comunicación e interacción: 1. contactos con otros departamentos y clientes dentro de la organización. 2. contacto fuera de la organización (clientes, organizaciones industriales, autoridades). 3. habilidades de escrituras.
Análisis sensorial: guía general para el personal de un laboratorio de evaluación sensorial: responsable personal.