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. Industrias De Conservas Vegetales, Yanis D. Lara Pérez 2-741-327 -…
. Industrias De Conservas Vegetales
Antecedentes
El alto grado de desarrollo agrario en ciertos países llevó a la industrialización regional centrada en la producción de bienes de consumo alimentario.
Inicios en la segunda mitad del siglo XIX, consolidándose como una actividad industrial endógena global.
En los años sesenta, la industria de conservas vegetales experimentó expansión debido al aumento de la demanda internacional y nacional.
El sector conservero tiene características distintivas, incluyendo especialización en productos de bajo valor agregado, fuerte estacionalidad y desafíos en el suministro y financiación.
A pesar de su fragilidad estructural, atrae inversión extranjera y adopta innovaciones tecnológicas en épocas de crecimiento, mientras compite en precios.
En los años setenta, las crisis energéticas y cambios en el comercio minorista afectaron a las empresas de conservas vegetales.
Cierre de establecimientos artesanales y destrucción de empleo significativa entre 1979 y 1983.
Principios de los años noventa, crisis financiera en el sector debido a malas decisiones financieras y endeudamiento a corto plazo.
Quiebras y conflictos familiares en empresas sin gestión profesionalizada.
Cambio en las pautas de consumo hacia productos con mayor calidad y valor añadido.
Actualmente, el sector enfrenta desafíos en calidad, medio ambiente, tecnología y planificación financiera.
Delimitación del sector de conservas vegetales
Diversidad de empresas, desde pequeñas familiares hasta grandes multinacionales.
Pequeñas y medianas empresas predominan en la conserva tradicional, concentrados y congelados.
Grandes empresas controlan los mercados de zumos/néctares y congelados, con creciente concentración y capital extranjero.
Producción bruta, consumos intermedios y valor añadido
Producción sujeta a estacionalidad, dependiente de materias primas agrícolas.
Consumos intermedios incluyen principalmente materias primas, pero dependencia de suministro local se ha debilitado.
Reducción de la dependencia de consumos intermedios en la producción bruta entre 1994 y 1999.
Yanis D. Lara Pérez
2-741-327