Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
MONOSACCHARIT (C6H12 O6), HỆ THỐNG HÓA VỀ MONOSACCHARIDE - Coggle Diagram
MONOSACCHARIT (C6H12 O6)
GLUCOSE
TC VẬT LÝ
- Chất kết tinh không màu, dễ tan trong nước, vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía. - Có nhiều trong quả nho chín, mật ong (30%), máu (0,1%)
TC HÓA HỌC
Tính chất của aldehyde:
-Tráng bạc(tráng gương): Glucose → 2Ag↓ + ammonium gluconate
- Glucose + Br2 + H2O → Gluconic acid + 2HBr..
Phản ứng lên men rượu (Xúc tác enzyme, to 30-35oC):
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
Tính chất của alcohol đa chức: - Tạo phức màu xanh lam với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường
2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H12O6)2Cu + 2H2O
- Tạo ester 5 chức khi phản ứng với anhydrit acetic.
CẤU TẠO
Mạch hở:
-
ĐIỀU CHẾ
Thủy phân tinh bột, Xellulose (xúc tác acid hoặc enzyme):
(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6
ỨNG DỤNG
Thuốc tăng lực, tráng gương, tráng ruột phích.
FRUCTOSE
TC VẬT LÝ
- Chất kết tinh không màu, dễ tan trong nước, vị ngọt hơn đường mía. - Có nhiều trong mật ong (40%), dứa, xoài.
TC HÓA HỌC
Tương tự glucose: - Phản ứng với Cu(OH)2 tạo phức xanh lam.
Phản ứng với H2 (Ni, to ) → Sobitol
Phản ứng tráng bạc: Trong môi trường base, có sơ đồ: Glucose ⇄ Fructose
-
CẤU TẠO
Mạch hở:
Mạch vòng: Chủ yếu là vòng 5 cạnh (α-fructose và β-fructose). - Dạng mạch vòng bền hơn dạng mạch hở..
-