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HACCP - Coggle Diagram
HACCP
scala di gravità
rischio = prob danno * gravità danno
punteggio 1 a 9
superiore 3 intervento
metodo di analisi
condizione e cause
identificazione rischi
valutazione gravità
sigla
ha
analisi rischi
ccp
punti critic
D. 155/97
sistema autocontrollo
obblighi titolare
attivare, documentare, attenersi e istituire
documentazione
chiara e semplice
hazard, analisys, control, critical, point
soggetti a rischio