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SALGA, , , , - Coggle Diagram
SALGA
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Adição de SAL:
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Modifica a cor, o sabor, o sabor e a textura do alimento;
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Salga Úmida :
Para peixes, utiliza-se 3 litros de salmoura para cada quilo de peixe;
Pescados como sardinhas e arenques adquirem sabor e aroma agradáveis, tornando-se comestíveis sem necessitar de cocção;
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Salga Mista
A água extraída do músculo não é drenada, essa, dissolve os cristais de sal e forma-se a salmoura;
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Essa técnica, além de conservar o produto, pode agregar valor a eles e favorecer o maior consumo de alimentos à base de peixe;
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