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fluxograma tecnológico 1- JEJUM E RECEPÇÃO, POCILGAS, RECEPÇÃO DOS ANIMAIS…

- - - - recebimento, pesagem e classificação. area coberta
    - - para abate de emergência
        
        animais que foram excluídos do abate normal
      - capacidade correspondente a no mínomo 3% do total das pocilgas de matança, 6% da matança diária
      - alvenaria VERMELHA com "pocilga de sequestro, privativo IF" com cadeado exclusivo
      - com comunicação própria e indep. com a sala de necrópsia
    - - mínimo de 0,60m/suíno ate 100kg, demais casos 1 metro^2 por suíno, com área útil 1/3 a mais da capac diária de abate
      - bebedouros aéreos: 15% dos suínos de cada pocilga possam beber simultaneamente
  - - - @ mortos no transporte, nas pocilgas, sacrificados por doença infecto contagiosa ou que apresentarem hipotermia e hipertermia no exame clínico
        
        os animais necropsiados podem:
        
        GRAXARIA (subprodutos não comestíveis) ex. farinha de ossos
        
        AUTOCLAVE ESPECIAL- suspeita ou confirmação de doenças infectocontagiosas
        
        suspeita de doença: coletar material e enviar para laboratório e os residuos serão enviados para fins industriais
      - área interna de 20m^2
      - forno crematório ou atoclave MINIMO 125ºC
        
        o produto será destinado a fins industriais (gordura e adubo)
- - - - dim. do glicogênio e aumento na prod de ac latico
        
        BAIXO PH ( menor que 5,8)
  - - - consumo do glicogênio muscular e baixa prod. ac latico
        
        o ph não cai como deveria (fica superior a 6)
        
        assim, as ptn musculares retém muita água levando uma caracteristica de superfície escura e pegajosa