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abate, Escaldagem e depilação, box de insensibilização, SANGRIA, Logo após…
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Escaldagem e depilação
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“Art. 116. Sempre que for entregue para o consumo com pele, é obrigatória a depilação completa de
toda a carcaça de suídeos pela prévia escaldagem em água quente ou processo similar aprovado pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal.
§ 1º A operação depilatória pode ser completada manualmente ou com a utilização de equipamento
apropriado e as carcaças devem ser lavadas após a execução do processo.
Segundo a Portaria nº 711/1995, a depiladeira é obrigatoriamente mecanizada, devendo funcionar
perfeitamente, acompanhando a capacidade horária de matança.
box de insensibilização
ELETRONARCOSE
alta voltagem (350 a 750V) e baixa amperagem (0,5 a 2 amp)
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Logo após a depiladeira, realiza-se a etapa de “TOALETE DA DEPILAÇÃO”, na qual a operação depilatória é
completada manualmente
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“Art. 113. Antes de chegar à dependência de abate, os animais devem passar por banho de aspersão com
água suficiente ou processo equivalente para promover a limpeza e a remoção de sujidades, respeitadas as particularidades de cada espécie