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GESTÃO E CONTROLE DE QUALIDADE, - - Coggle Diagram
GESTÃO E CONTROLE DE QUALIDADE
QUALIDADE
Produto que atenda as expectativas do consumidor final;
Deve estar em todo ciclo produtivo;
Obrigatório;
Garantir que o produto não leva nenhum risco físico, químico e biológico.
CONTROLE DE QUALIDADE
Análise físico-química, microbiológica e sensorial.
ANVISA
Atuação em medicamentos e alimentos;
Criada pela Lei 9.782/99;
Controla o alimento e sua forma de comercialização (embalagem, tabela nutricional e análises).
RDC Nº216/2004
Define como um ambiente onde se manipula alimentos deve ser.
MAPA
Administrar políticas governamentais de fomento á agricultura, promover o agronegócio e padronizar seus serviços;
RTIQ.
SIF
Fiscalizar e garantir a qualidade dos produtos de origem animal;
DIPOA.
FDA
Regras sobre alimentos e medicamentos nos Estados Unidos;
Autoridade para regulamentar toda a parte de produção e manipulação de alimentos;
Exportação deve seguir a FDA;
Exames de campo e rótulos.
CODEX
Garantir a seguridade do comércio entre países;
Descreve normas e especificações para todos os tipos de alimentos;
Contém muitas normas.
BPF
Obrigatório pois está dentro da RDC 216;
Qualidade dentro dos locais de manipulação de alimentos;
Estrutura industrial, colaboradores, processamento, embalagem e armazenamento.
POP
Deve ser elaborado para cada etapa do processo.
APPCC
Sistema de gestão de segurança alimentar;
Identificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC);
Determinar os Limites Críticos;
Auditorias.
5S
Senso de Utilização, Senso de Organização ou Ordenação, Senso de Limpeza, Senso de Saúde ou Higiene, Senso de Disciplina ou Autodisciplina.
QUALIDADE TOTAL
Desenvolver novas ideias e métodos de produção mais efetivos;
Focar no produto como um todo;
Auxiliam a empresa a se desenvolver segundo as exigências do mercado.
CICLO PDCA
Exerce controle de processos;
Planejar, Executar, Checar, Ação.
SEIS SIGMA
Foca no aumento da lucratividade, produtividade na obtenção de bons resultados;
Medição para qualidade 3, 4 de defeitos por milhão de eventos ou 99, 99966% de perfeição;
Estatística.
AMFE
Métodos de falhas e efeitos;
Avaliar e minimizar riscos por meio da análise de possíveis falhas;
Mais confiabilidade do produto.
ANÁLISE SWOT
Ferramenta para avaliar o comportamento organizacional;
Oportunidades e Ameaças (externo);
Forças e Fraquezas (interno).
ISO 9000
Normas e padrões internacionais de qualidade para facilitar as exportações;
ISO 9001: capacitação de fornecer, certificação.
ISO 14000
Meio Ambiente;
SGA.
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