Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
CALIDAD E INOCUIDAD - Coggle Diagram
CALIDAD E INOCUIDAD
Tipos de Certificaciones
ISO 9000 Conjunto de buenas prácticas para que los procesos de Producción cumplan requerimientos de calidad solicitados
-
OHSAS Exige el apego a la legislación vigente, instalaciones y herramientas adecuadas para la correcta labor de los trabajadores
HACCP Asegura la Inocuidad de los alimentos identificando los PCC y reduciendo al mínimo los peligros.
BPA Aseguran la calidad sanitaria de los alimentos frescos durante su proceso de elaboración desde el predio hasta su consumo final
BPM Normas que definen las acciones de manejo y manipulación para los procesos y obtener un producto de óptima calidad y sanidad
UN PRODUCTO PUEDE SER DE MUY BUENA CALIDAD, PERO SI NO ES INOCUO NO ES ALIMENTO
-
-
-
-
CONCEPTO
CALIDAD
según ISO 9000:2005
Grado en el que el conjunto de características inherentes a un “producto”, establecidas e implícitas
INOCUIDAD
CONCEPTO
LA SEGURIDAD DE QUE NO RESULTARÁ UNA LESIÓN O UN DAÑO AL CONSUMIDOR AL INGERIR UN ALIMENTO O INGREDIENTE EN UNA CANTIDAD O DE UNA MANERA ACOSTUMBRADA Y RAZONABLE
-