Produce entre 1200 y 1500 mL de jugo pancreático, con enzimas amilasa pancreática (digiere almidón), tripsina, quimotripsina, carboxipeptidasa, y elastasa (digieren proteínas), lipasa pancreática digiere triglicéridos, y ribonucleasa y desoxirribonucleasa digieren ácidos nucléicos