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conservazione degli alimenti - Coggle Diagram
conservazione degli alimenti
ogni processo di raffredamento ha un nome
congelamento
surgezazione
refrigerazione
anche il calore ha 2 conservazioni
pasnorizzazione
sterilizzazione
conservanti naturali
con zucchero o alcol
affumicatura
sotto aceto
sotto sale
altro modo per conservare è rimuovere l'acqua tramite:
la liofilizzazione
l'essicazione
conservanti artificiali
antiossidanti
consernanti
GD--> o grande distribuzione cioè gestione unitaria garantisce offerte ampie, prezzi bassi, orari comodi
tecniche merchandi sing:
disposizione prodotti
colori schock (per offerte)
illuminazione (in base al reparto)
offerte (3x2) (tessera fedelta)
la yout (percorsi settori)