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Huevo - Coggle Diagram
Huevo
Factores intrínsecos
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Contaminación Interna
La contaminación de la yema o la clara durante la producción puede llevar a la multiplicación de microorganismos.
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Calidad de la Cáscara
La presencia de grietas o porosidad en la cáscara puede permitir la entrada de microorganismos patógenos.
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Factores extrínsecos
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Control de Plagas
Infestaciones de insectos o roedores en instalaciones de producción pueden introducir contaminantes.
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Uso de Equipos de Cocina
Equipos mal lavados, como batidoras o licuadoras, pueden introducir contaminantes.
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Higiene del Consumidor
Las prácticas de higiene en el hogar, como lavarse las manos y utensilios, son críticas para prevenir la contaminación.
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Factores implícitos
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Penetración interna
Los huevos pueden contaminarse internamente mediante la penetración de bacterias en la cáscara del huevo. Esto puede ocurrir antes de examinar y lavar los huevos.
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Bacteria Salmonella
La salmonella es una causa común de contaminación de los huevos. La bacteria puede llegar a las cáscaras de los huevos cuando las aves los ponen o cuando los huevos entran en contacto con los excrementos de las aves.
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