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Gorduras e óleos, Esteróides, Fígado, Vasos sanguíneos, Fosfolipídios -…
Gorduras e óleos
ácido graxo + glicerol
Gorduras insaturadas, vegetais ou óleos
Ligações entre C insaturadas (2 ou 3)
Origem vegetal
Se encontram no estado líquido (óleo)
Gorduras saturadas, animais ou gorduras
Ligações entre C saturadas (1)
Origem animal
Se encontram no estado sólido (gordura)
Gorduras trans ou hidrogenadas
Ligações entre C saturadas devido ao acréscimo de H em gorduras vegetais.
Origem artificial
Se encontram no estado sólido
+LDL (lipoproteína de baixa densidade) -HDL (lipoproteína de alta densidade)
Esteróides
Produzido pelo fígado (origem endógena) e ingerido em alimentos de origem animal (origem exógena)
Construção da membrana plasmática de células animais
Produção de sais biliares
Produção de hormônios sexuais
Produção de vitamina D
Principal:
Colesterol
Excesso de colesterol:
problemas cardiovasculares
HDL (
Hight Density Lipoprotein
)
LDL (
Low Density Lipoprotein
)
"Colesterol ruim"
Transporta o colesterol do fígado para os vasos sanguíneos
"Colesterol bom"
Transporta o colsterol dos vasos sanguíneos para o fígado
Fígado
HDL
Vasos sanguíneos
Vasos sanguíneos
LDL
Fígado
Fosfolipídios
Possuem uma cabeça polar/hidrofílica que protege a cauda apolar/hidrofóbica.
Se organizam em uma bicamada na membrana plasmática.