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La conservazione degli alimenti - Coggle Diagram
La conservazione degli alimenti
La conservazione con il freddo
1⃣ La refrigerazione
I cibi sono sottoposti
A temperature comprese fra 0 e 4 °C
2⃣ Il congelamento
I cibi sono sottoposti
A temperature comprese fra -5 e -18 °C
3⃣ La surgelazione
I cibi sono sottoposti
A temperature comprese fra -30 a -50 °C
La conservazione con il calore
1⃣ La pastorizzazione
Il prodotto viene portato
A temperature tra i 65 e gli 80 °C
Per tempo indefinito
2⃣ La sterilizzazione
Portare l'alimento
A temperature superiori a 100 °C
Però causa
impoverimento nutrizionale