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Biomoléculas
De los monosacáridos, la glucosa merece especial mención, ya que es el carbohidrato utilizado por la
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Formación de la Lactosa
En la figura se puede apreciar que al unirse la β - galactosa con la β-glucosa el enlace glucosídico se establece entre el OH- del carbono 1 de la β -galactosa y el OH- del carbono 4 de la β- glucosa; liberándose un molécula de agua.
Formación de la Sacarosa
En la figura anterior se puede apreciar que al unirse la α-glucosa con la β- fructosa el enlace glucosídico se establece entre el OH- del carbono 1 de la α-glucosa y el OH- del carbono 2 de la β- fructosa; liberándose así una molécula de agua.
1.- Polisacáridos de reserva energética:
Almidón: de origen vegetal, se acumula en semillas, tubérculos y raíces. Es una sustancia formada por miles de moléculas de glucosa, el peso molecular es muy alto
La amilopectina, por su parte, se forma por uniones de glucosa por sus extremos y uniones laterales con otras unidades de glucosa, es insoluble en agua.
Glucógeno: de origen animal, se almacena en músculos y en el hígado. Es un polisacárido de peso molecular más alto al del almidón, se estima alrededor de hasta unos cien millones.
La desoxirribosa se encuentra en nuestra información genética, formando parte del ácido desoxirribonucleico (ADN).
La Bioquímica es una parte de la química que estudia los compuestos químicos que forman a los seres vivos y las reacciones químicas que se producen en ellos a partir de una serie de transformaciones de los nutrientes, y que permiten el desarrollo y mantenimiento de las funciones más importantes de cualquier ser vivo.
Estructuralmente, estas tres clases de biomoléculas son grandes moléculas con un elevado peso molecular, ya que se forman de la unión de muchas moléculas que forman grandes moléculas de cadenas unidas, llamadas polímeros, que más específicamente son biopolímeros.
Son muy solubles en agua por tener un bajo peso molecular y muchos radicales alcohólicos. 2.- Son reductores, algunos de los monosacáridos porque provocan que otras sustancias se reduzcan (ganen electrones) y den positiva la reacción de Benedict, con lo que se les identifica. El reactivo tiene en su composición cobre oxidado que le da una coloración azul; al combinarse con un monosacárido, el cobre se reduce dando un precipitado color rojo ladrillo (la reacción debe hacerse en calient
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