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LIPIDI - Coggle Diagram
LIPIDI
Caratteristiche
messaggeri chimici come ormoni stereoidei, prostaglandine, tromboxani e leucotrieni
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insolubili in acqua, solubili in solventi organici aprotici non polari
Trigliceridi
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Acidi grassi
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acido palmitico, acido oleico, acido stearico
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proprietà fisiche
punto di fusione aumenta all'aumentare della catena idrocarburica ed al diminuire dei doppi legami C-C
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Saponi e detergenti
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azione detergente
si formano micelle, al cui interno inglobano lo sporco apolare
Fosfolipidi
derivano da esterificazione di acidi fosfatidici con alcol; contengono come acidi grassi il palmitico, stearico e oleico
acidi fosfatici ottenuti per esterificazione di glicerolo con due molecole di acido grasso e una di acido fosforico
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Vitamine liposolubili
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Vitamina D
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vitamina D3 sintetizzata dalla pelle dei mammiferi per azione delle radiazioni ultraviolette su 7-deidrocolesterolo
Vitamina E
nell'olio di pesce, cotone, arachidi, funge da antiossidante, contrasta i radicali perossidi, ritardano il processo di invecchiamento
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