CH03科技與養生食品

前言:罹患各種文明病

環境品質的惡化(空氣汙染、水汙染、土壤汙染)

飲食習慣不佳(攝取高熱量、高油脂的速食)

p82機能性食品 定義

2.可以作為每日膳食之用

3.經過人體消化吸收後有調節生理機能的作用

1.來源必須是天然食品

具發展潛力的保健食品p87

動物類:雞精、蜂膠、蜂蜜

其他類:鈣片、綜合維生素

植物類:銀杏、刺五加

微生物類:酵母菌、靈芝類、乳酸菌

抗氧化食品p88(降低心血管疾病)

機能性食品p90

大蒜p107(抗癌效果,預防心血管疾病和感冒、抗疲勞、抗衰老、抗過敏)

洋蔥p110(可增加HDL),生吃比熟食效果佳

甲殼素p103(吃蝦、吃魚全吃可攝取較多的甲殼素)

番茄(p95茄紅素、維生素、鉀離子)

問答題

3.味素對人類影響

4.如何慎選保健養生食品

2.添加物

5.五種抗癌食物

1.機能性食品

影片

114食物添加劑

甜劑(如果乾,加成本低廉的甜劑)

味道添加劑(如味素)

漂白劑(木耳、香菇、金針添加漂白劑,預防褐變)

保色劑(蝦子加亞硝酸鹽,防止蝦頭變黑)

人工色素(如巧克力、翠果子添著色劑)

防腐劑(如洋芋片、麵包、香腸添加抗氧化劑)

雞肉吸收蛋白質、雞湯提高免疫力、雞精吸收胺基酸