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CH03科技與養生食品 - Coggle Diagram
CH03科技與養生食品
114食物添加劑
甜劑(如果乾，加成本低廉的甜劑)
味道添加劑(如味素)
漂白劑(木耳、香菇、金針添加漂白劑，預防褐變)
保色劑(蝦子加亞硝酸鹽，防止蝦頭變黑)
人工色素(如巧克力、翠果子添著色劑)
防腐劑(如洋芋片、麵包、香腸添加抗氧化劑)
問答題
3.味素對人類影響
4.如何慎選保健養生食品
2.添加物
5.五種抗癌食物
1.機能性食品
具發展潛力的保健食品p87
動物類：雞精、蜂膠、蜂蜜
其他類：鈣片、綜合維生素
植物類：銀杏、刺五加
微生物類：酵母菌、靈芝類、乳酸菌
機能性食品p90
大蒜p107(抗癌效果，預防心血管疾病和感冒、抗疲勞、抗衰老、抗過敏)
洋蔥p110(可增加HDL)，生吃比熟食效果佳
甲殼素p103(吃蝦、吃魚全吃可攝取較多的甲殼素)
番茄(p95茄紅素、維生素、鉀離子)
影片
大豆異黃酮2:46
雞肉、雞湯、雞精哪個好
雞肉吸收蛋白質、雞湯提高免疫力、雞精吸收胺基酸
蜂膠
發酵的好夥伴
p82機能性食品 定義
2.可以作為每日膳食之用
3.經過人體消化吸收後有調節生理機能的作用
1.來源必須是天然食品
前言：罹患各種文明病
環境品質的惡化(空氣汙染、水汙染、土壤汙染)
飲食習慣不佳(攝取高熱量、高油脂的速食)
抗氧化食品p88(降低心血管疾病)