CH03科技與養生食品
前言：罹患各種文明病
環境品質的惡化(空氣汙染、水汙染、土壤汙染)
飲食習慣不佳(攝取高熱量、高油脂的速食)
p82機能性食品 定義
2.可以作為每日膳食之用
3.經過人體消化吸收後有調節生理機能的作用
1.來源必須是天然食品
具發展潛力的保健食品p87
動物類：雞精、蜂膠、蜂蜜
其他類：鈣片、綜合維生素
植物類：銀杏、刺五加
微生物類：酵母菌、靈芝類、乳酸菌
抗氧化食品p88(降低心血管疾病)
機能性食品p90
大蒜p107(抗癌效果，預防心血管疾病和感冒、抗疲勞、抗衰老、抗過敏)
洋蔥p110(可增加HDL)，生吃比熟食效果佳
甲殼素p103(吃蝦、吃魚全吃可攝取較多的甲殼素)
番茄(p95茄紅素、維生素、鉀離子)
問答題
3.味素對人類影響
4.如何慎選保健養生食品
2.添加物
5.五種抗癌食物
1.機能性食品
影片
114食物添加劑
甜劑(如果乾，加成本低廉的甜劑)
味道添加劑(如味素)
漂白劑(木耳、香菇、金針添加漂白劑，預防褐變)
保色劑(蝦子加亞硝酸鹽，防止蝦頭變黑)
人工色素(如巧克力、翠果子添著色劑)
防腐劑(如洋芋片、麵包、香腸添加抗氧化劑)
雞肉吸收蛋白質、雞湯提高免疫力、雞精吸收胺基酸