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史懷哲計畫
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史懷哲計畫
課程介紹
正濱國中
綜合(1)：漁獲的挑選與處理
引起動機：基隆的特色
- 新鮮與多元漁獲
- 如何挑選新鮮漁獲
學習單:挑選重點
情境假設：假如你是漁夫或是釣客，魚隻捕獲後該如何處理？
- 活締、神經絞
- 放血
- 三清（去鱗、去鰓、去內臟）
- 保存溫度
綜合(2)：鬼頭刀介紹與基隆小吃
引起動機：聽過『鱰魚』嗎？？並透過四選一的照片推測何者為鱰魚
- 分組討論上網找尋『鱰魚』跟你的假設是否一致？
有什麼特色？（約15分鐘）
- 派人上台報告發現了什麼？（一組約2分鐘）
- 補充：俗名由來與生活習性、雌雄區別等等
- 思考『鱰魚』能有什麼料理方式
- 小組回答『鱰魚』可能的料理方式
- 介紹『鱰魚』營養成分組成
- 各國對魚類的料理方式與偏好
- 台灣如何利用『鱰魚』
- 基隆的『鱰魚』小吃
海大附中
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國立臺灣海洋大學
水產養殖學系介紹
引起動機：對於水產養殖的印象是什麼？
- 水產養殖的定義
- 水產養殖包括：養殖、繁殖、育種、
水質監測、飼料、加工等等
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- 餌料生物(藻類、輪蟲與豐年蝦) 觀察
- 拍照技巧
- 餌料生物繪圖
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