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客家擂茶 (目前, 原味擂茶, 客家三大茶, 擂茶, 擂=研磨意思, 現代擂茶) - Coggle Diagram
客家擂茶
目前
擂茶
茶味純
香氣濃
生津止渴、清涼解暑
健脾養胃、滋補長壽
客家庄
仍保留這種美味文化
印尼、馬來西亞、新加坡
大陸的湖南、廣東、福建
台灣的台北、桃竹苗、花蓮、美濃等
原味擂茶
大多是鹹的
擂茶泡飯
加入炒熟青菜、
蘿蔔乾一起飲用
加上稀飯、蔬菜
熬煮成泥食用
客家三大茶
東方美人茶(白毫烏龍)
酸柑茶
客家擂茶
擂茶
傳說西晉末年
五胡亂華
五次大遷徙
五穀雜糧炒熟→背包
玄米、茶葉
易攜帶
食用方便
不議長米蟲
逃難時,磨粉泡水
充飢又解渴
客家人的逃難餐
客家飲食
占據重要的位置
又稱三生湯
生茶、生薑、生米
傳說三國時代
張飛帶兵進攻武陵50
染上瘟疫
無力作戰
草藥醫師
祖傳除瘟秘方
將三生磨成糊漿
煮熟而飲
湯到病除
張飛部隊的救命湯
擂=研磨意思
方法
少量綠茶葉、花生、芝麻、堅果等
依序倒入陶缽
用擂棒磨製細糊狀
佐以香料、青草
逐次+少量開水
擂好的茶
沖入熱水
加入玄米
工具
擂缽
陶土燒製
向中心輻射狀特殊溝紋
增加摩擦力、研磨食材
細紋擂缽較適合
配料茶葉、芝麻、南瓜子等
較細小
木棒
苦茶樹的樹幹
芭樂樹、柚子樹、橄欖樹
其他樹木X
擂棍成分會磨進去
現代擂茶
經改良
可純飲
加牛奶
加咖啡
加酒釀
打冰沙或冰淇淋
市面上也有擂茶飯、粥、餅等
客家庄遊玩,可試試擂茶