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BIOMOLECOLE - Coggle Diagram
BIOMOLECOLE
CARBOIDRATI Cn(H2O)n
Monosaccaridi
- aldeidi con gruppo carbonilico C=O nel carbonio finale
- chetoni con C=O nel mezzo
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Forma emacetalica= forma ciclica assunta in H2O se lo stesso C presenta: gruppo alcolico ed etereo
Anomeria= quando con la struttura ciclica si forma un C* detto anomerico. Si possono allora avere due anomeri (alfa e beta) con proprietà fisiche diverse
Mutarotazione= variazione di potere rotatorio legato alla interconversione tra anomeri -> i H2O la forma continua a cambiare
Rx:
- riduzione= il gruppo carbonilico può ridursi formando un poliolo
- ossidazione= il gruppo aldeidico forma un acido carbossilico.
Per ossidare si usa Il reattivo di Tollens (Ag) o di Fehling (Cu)
Disaccaridi
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I più comuni: lattosio, maltosio e saccarosio
Polisaccaridi
Amido: riserva energetica nei vegetali -> l'organismo idrolizza i legami, crea maltosio da cui ottiene i glucosi
Glicogeno: riserva energetica negli animali, in fegato e muscoli
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Funzioni:
- energetica
- riserva energetica
- strutturale
LIPIDI
Composti eterogeni con struttura e proprietà diverse.
Sono insolubili in H2O e solubili in solventi apolari
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Funzioni:
- funzione energetica
- struttura
- messaggeri chimici
- trasmissione impulso nervoso
- isolante termico
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PROCESSI DI CONDENSAZIONE E DI IDROLISI: Rx di condensazione= reazione che unisce due monomeri attraverso la liberazione di una molecola d'acqua.
Rx di idrolisi= reazione che scinde polimeri grazie all'introduzione di una molecola d'acqua
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